INGREDIENTES

• 2 filés de peito de frango de Ouro
• Farinha de milho (para empanar)
• 4 colheres (sopa) de iogurte sem gordura
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 8 filés de anchova
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de mostarda inglesa
• ½ maço de manjericão fresco
• 1 dente de alho
• 2 limões-sicilianos
• 50g de queijo parmesão
• 2 alfaces romanas inteiras
• 1 punhado de tomate cereja
• 4 fatias grossas de pão
• 3 a 4 pimentões vermelhos em conserva
• 2 endívias
• 4 fatias de pancetta
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica em pó a gosto
• Azeite

MODO DE PREPARO

1. Tempere os filés de frango de Ouro com sal, pimenta e páprica.
2. Salpique a farinha de milho dos dois lados de cada filé, para empanar.
3. Frite-os em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite.
4. Coloque o iogurte, o vinagre, as anchovas, o molho inglês, a mostarda, o manjericão, o alho, o queijo, e o suco dos limões em um liquidificador, tempere com sal e pimenta e bata tudo até virar um creme.
5. Em uma grelha antiaderente, grelhe as fatias de pão, as endivias cortadas em quatro partes (no sentido mais longo), e as fatias de pancetta.
6. Corte os tomates ao meio.
7. Corte uma das alfaces inteiras em quatro partes, também no sentido mais longo, e outra em rodelas.
8. Fatie os pimentões em conserva.

MONTAGEM

1. Em uma travessa, coloque as alfaces, os tomates, os pimentões, as fatias de pão (cortadas em tiras), as pancetas e as endívias.
2. Fatie os frangos de Ouro empanados em tiras finas, e espalhe por cima da salada.
3. Salpique queijo parmesão ralado, e sirva com o molho de iogurte.

Fonte: https://comidadachef.com.br